从广东地理、气候说，广东是中国的最南方、地属亚热带和接近热带的气候，沿海地区温热潮湿，有春
天湿热、夏天炎热、秋天干燥、冬天燥热的特点，故《内经阴阳应象大论》中曰：“南方生热，热生火”之说法，加上广东人饮食习惯以辛辣肥甘原味，及煎、炒、焖、炸、烧等烹调方法，因而很易燥热上火。广东四处生长着清凉降火的中草药，自古以来民间百姓会自己抓几味草药植物煲“凉茶”自救- -清热解毒，祛湿降火，镇咳除痰等。经历百多年流传，已成为广东人的习惯，一遇上“热气、上火”就会去凉茶店喝杯“凉茶”下火。